电饭煲做蛋糕简单做法

# 电饭煲做蛋糕简单做法

## 准备材料

在开始制作电饭煲蛋糕之前，我们需要准备以下材料：

鸡蛋：4个

低筋面粉：120克

牛奶：60毫升

白砂糖：80克（可以根据个人口味调整）

玉米油：30毫升

白醋或柠檬汁：几滴（用于帮助蛋白打发）

准备好这些材料后，我们就可以开始制作蛋糕了。

## 分离蛋黄和蛋白

首先，我们需要将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。可以使用鸡蛋分离器或者手动分离。确保蛋白中没有蛋黄，因为蛋黄会影响蛋白的打发。

## 制作蛋黄糊

在蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后加入牛奶和玉米油，继续搅拌至完全混合。

接下来，将低筋面粉筛入蛋黄液中，用橡皮刮刀以切拌的方式混合，直到没有干粉，形成均匀的蛋黄糊。注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。

## 打发蛋白

在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，这有助于蛋白打发。使用电动打蛋器将蛋白打至起泡，然后分三次加入剩余的50克白砂糖，每次加入后都要继续打发，直到蛋白呈现硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能形成尖角。

## 混合蛋白和蛋黄糊

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入都要用橡皮刮刀以切拌的方式混合，动作要轻柔且快速，以免蛋白消泡。

## 倒入电饭煲

在电饭煲内胆底部和四周均匀涂抹一层玉米油，防止蛋糕粘锅。将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震几下，排出大气泡。

## 烘焙蛋糕

将电饭煲内胆放入电饭煲中，选择蛋糕模式或者煮饭模式，开始烘焙。如果没有蛋糕模式，可以选择煮饭模式，但需要在蛋糕表面凝固后，打开盖子，用湿毛巾盖住出气孔，然后继续煮饭模式，直到蛋糕熟透。

蛋糕熟透后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透。

## 出锅和冷却

将蛋糕从电饭煲中取出，倒扣在烤网上，让蛋糕自然冷却。完全冷却后，可以用蛋糕刀将蛋糕切块，即可享用美味的电饭煲蛋糕了。

## 小贴士

1. 蛋白打发是蛋糕松软的关键，所以一定要确保蛋白打发到位。

2. 混合蛋白和蛋黄糊时，动作要轻柔，避免消泡。

3. 电饭煲烘焙蛋糕的时间可能因不同品牌和型号而异，需要根据实际情况调整。

4. 如果电饭煲没有蛋糕模式，可以多观察蛋糕的上色情况，适时调整烹饪时间。

以上就是电饭煲做蛋糕的简单做法，希望对你有所帮助。祝你制作成功，享受美味的蛋糕！