电饭煲怎么做蛋糕

# 电饭煲怎么做蛋糕

## 准备材料

制作电饭煲蛋糕需要准备以下材料：

- 鸡蛋：4个

- 白糖：100克

- 低筋面粉：120克

- 牛奶：60毫升

- 植物油：30毫升

- 泡打粉：1茶匙（可选）

## 制作步骤

### 1. 分离蛋黄和蛋白

首先，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄放在一个碗中，蛋白放在另一个无油无水的干净碗中。

### 2. 打发蛋白

使用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状态，然后分三次加入白糖，每次加入后继续打发，直至蛋白呈硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角不倒。

### 3. 搅拌蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶和植物油，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉（如果使用），用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋。

### 4. 混合蛋白和蛋黄糊

将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次加入后都要用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。

### 5. 预热电饭煲

在电饭煲内胆底部涂抹一层薄薄的植物油，然后预热电饭煲。

### 6. 倒入电饭煲

将混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内胆中，轻轻震几下，排出大气泡。

### 7. 烘焙蛋糕

选择电饭煲的蛋糕功能，如果没有这个功能，可以选择煮饭功能。烘焙时间大约为40-50分钟。如果电饭煲跳闸，可以用湿毛巾盖住出气孔，继续保温10-15分钟。

### 8. 检查蛋糕

用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透。如果还有蛋糕糊粘附，需要继续烘焙。

### 9. 冷却和脱模

将蛋糕从电饭煲中取出，放在烤网上冷却至室温。冷却后，用刮刀沿着内胆边缘轻轻刮一圈，然后倒扣脱模。

### 10. 享用蛋糕

电饭煲蛋糕制作完成，可以切片享用，或者根据个人喜好装饰。

## 注意事项

- 蛋白打发是蛋糕松软的关键，一定要打发至硬性发泡。

- 混合蛋白和蛋黄糊时，要轻柔且快速，避免消泡。

- 电饭煲内胆涂抹油可以防止蛋糕粘锅，也便于脱模。

- 每个电饭煲的性能不同，烘焙时间可能有所差异，需要根据实际情况调整。

通过以上步骤，你可以在家用电饭煲轻松制作出美味的蛋糕。享受烘焙的乐趣，同时享受自制蛋糕的美味吧！